Σίγουρα θα έχεις δει, έστω και μία φορά, τον Jamie Oliver να μαγειρεύει με φρέσκα μυρωδικά στην κουζίνα. Είναι φοβερό σόου. Κόψε μερικά φύλλα βασιλικού για ένα πεντανόστιμο πέστο, πάρε λίγο μαϊντανό για ένα ριζότο μανιταριών, και πρόσθεσε μέντα για γαρνιτούρα στη λεμονάδα – όλα από γλάστρες που κάθονται σιωπηλά σε ράφια και περβάζια. Θα σου ανοίξει η όρεξη μόλις δεις όλη την πρασινάδα έτοιμη να προστεθεί στα πιο λαχταριστά πιάτα.
Λοιπόν, μάθε ότι μπορείς κι εσύ να καλλιεργήσεις μυρωδικά στην κουζίνα ή το μπαλκόνι σου, έτσι ώστε να έχεις πάντα διαθέσιμα φρέσκα μυρωδικά για να προσθέσεις σε σούπες, κρεατικά, σάλτσες και σαλάτες.
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μερικές γλάστρες και θήκες για φυτά, χώμα για λουλούδια και σπόρους ή μικρά φυτά. Έτσι θα ξεκινήσεις τον μικρό σου κήπο κοντά στο παράθυρο της κουζίνας ή σε μια γωνιά του μπαλκονιού.
Δες τα φυτά που μπορείς εύκολα να καλλιεργήσεις στο σπίτι, σε γλάστρες:
Φασκόμηλο
Το φασκόμηλο είναι ιδανικό για να δίνει γεύση σε κρέας, σάλτσες και σαλάτες. Έχει έντονη γεύση, λίγο πικρή, ελαφρώς πικάντικη, αλλά αν παρασυρθείς και χρησιμοποιήσεις πολύ, μπορεί να καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις. Καλύτερα να το χρησιμοποιείς με μέτρο, κι έτσι μία γλάστρα θα κρατήσει για να δώσεις άρωμα σε πάρα πολλά πεντανόστιμα πιάτα.
Το φασκόμηλο χρειάζεται γλάστρα με διάμετρο περίπου 30 εκ., με τρύπα για να φεύγει το νερό. Του αρέσει το νερό, αλλά όχι υπερβολικά, και αγαπά τον ήλιο. Έτσι θα είναι καλό να βρεις ένα άνετο σημείο στο περβάζι, που να έχει φως.
Σχοινόπρασο (Chives)
Το σχοινόπρασο είναι μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε κουζίνα. Πρόσθεσε λίγο σε σάλτσες με γιαούρτι ή σαν γαρνιτούρα σε αφράτες ομελέτες για να αισθανθείς ένα διακριτικό άρωμα κρεμμυδιού και πράσου.
Δεν μπορεί να λείπει όταν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου σε ένα brunch με απίθανη εμφάνιση στα πιάτα: χρησιμοποίησε ένα λευκό πορσελάνινο σερβίτσιο και βάλε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ακόμα και ολόκληρα κομμάτια ως γαρνιτούρα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, ενώ περιέχει και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, αλλά και άλλες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία σε μικρότερες ποσότητες.
Η γλάστρα (φρόντισε να έχει τρύπα για να φεύγει το νερό) με το σχοινόπρασο θα σε ικανοποιήσει σίγουρα: το φυτό φυτρώνει ξανά αμέσως μόλις το κόψεις. Καλό είναι να το ποτίζεις συχνά και να τοποθετήσεις σε σημείο όπου θα δέχεται φυσικό φως τουλάχιστον έξι ώρες την ημέρα.
Μέντα
Αν θέλεις να καλλιεργήσεις μέντα στο σπίτι, η καλύτερη λύση είναι να ετοιμάσεις μια ευρύχωρη κεραμική γλάστρα, έτσι ώστε το φυτό να μπορεί να απλώσει εύκολα τις μακριές του ρίζες. Το κεραμικό υλικό συγκρατεί την υγρασία καλύτερα από το πλαστικό. Θα είναι πιο εύκολο για σένα να καλλιεργήσεις τη μέντα από μικρό φυτό και όχι από σπόρους.
Τοποθέτησε το φυτό κάπου που να λαμβάνει αρκετό φως και πότισέ το συστηματικά, αλλά όχι υπερβολικά. Χρησιμοποίησε τις άκρες του φυτού σε συνταγές για να το ενθαρρύνεις να μεγαλώσει και να πυκνώσει.
Βασιλικός
Δεν είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργήσεις βασιλικό σε γλάστρες, αλλά αυτό το αειθαλές βότανο είναι λίγο πιο απαιτητικό από το φασκόμηλο ή το σχοινόπρασο. Θα πρέπει να ποτίζεις τον βασιλικό μόνο όταν το χώμα είναι στεγνό όταν το αγγίζεις, ενώ δύο φορές το μήνα θα είναι καλό να σκαλίζεις λίγο το χώμα, για να επιταχύνεις την ανάπτυξή του. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις φυσικό λίπασμα για να του προσφέρεις τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (αποξηραμένες και ψιλοκομμένες φλούδες μπανάνας, τσόφλια αυγού, αποξηραμένα υπολείμματα καφέ, που μπορείς να τα πασπαλίσεις στη βάση του φυτού).
Υπάρχουν αρκετά είδη βασιλικού που μπορείς να επιλέξεις:
- Κόκκινος βασιλικός σε γλάστρα: έχει δυνατό άρωμα αλλά χρησιμοποιείται μόνο ωμός, σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα σε ήδη μαγειρεμένο φαγητό.
- Ελληνικός βασιλικός σε γλάστρα: ανανεώνεται γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις πέστο.
- Γλυκός βασιλικός σε γλάστρα: είναι πιθανώς το πιο κοινό είδος αυτού του φυτού. Χρησιμοποιείται τόσο σε σαλάτες όσο και στο μαγείρεμα, σε διάφορα πιάτα.
Δεντρολίβανο
Για να καλλιεργήσεις δεντρολίβανο σε γλάστρα, θα χρειαστείς ένα μικρό δοχείο με τρύπα για να στραγγίζει το νερό, χώμα ανακατεμένο με άμμο και ένα φωτεινό σημείο, αλλά προστατευμένο από το φως του ήλιου. Πότισε το φυτό περίπου κάθε δύο μέρες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και περίπου μία φορά την εβδομάδα το χειμώνα. Το δεντρολίβανο δεν αγαπά πολύ το νερό.
Το δεντρολίβανο μπορεί να μεγαλώσει πολύ, οπότε φρόντισε να το μεταφυτεύσεις όταν γίνει πολύ μεγάλο για τη γλάστρα του. Μάζεψε τα φύλλα τακτικά και αποθήκευσέ τα στην κατάψυξη ή σε στεγνές σακούλες.
Θυμάρι
Για να απολαύσεις για όσο το δυνατόν περισσότερο καιρό το θυμάρι στη γλάστρα, θα πρέπει να το μεταφυτεύσεις σε μεγαλύτερο δοχείο μετά από ένα μήνα. Αυτό θα προσφέρει αρκετό χώρο για την κύρια ρίζα να μεγαλώσει (μεγαλώνει πολύ).
Τοποθέτησε το φυτό στο μπαλκόνι, για να λαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερο φως, και πότισέ το μόνο όταν το χώμα είναι στεγνό. Η ελαφρώς πικάντικη γεύση του θυμαριού ταιριάζει ιδανικά σε πιάτα με κρέας και λάχανο.
Μαϊντανός
Για να καλλιεργήσεις μαϊντανό σε γλάστρες θα χρειαστείς μια ψηλή γλάστρα, ιδανική για τις μακριές του ρίζες. Μπορείς να τον τοποθετήσεις στην κουζίνα, σε ένα πιο σκιερό σημείο, γιατί δεν του αρέσει ο ήλιος, παρότι μεγαλώνει καλά σε ηλιόλουστες περιοχές. Αυτό που χρειάζεται πολύ ο μαϊντανός είναι νερό. Πότισέ τον συχνά, αλλά όχι υπερβολικά, και μην αφήσεις το χώμα της γλάστρας να στεγνώσει.
Αν μαγειρεύεις συχνά με μαϊντανό και θέλεις να έχεις αρκετή ποσότητα, μπορείς να καλλιεργήσεις σπόρους σε αρκετές γλάστρες. Ένα μόνο φυτό μπορεί να μην φτάσει για να ικανοποιήσει τις μαγειρικές σου ικανότητες.
Λάβε υπόψη τις παραπάνω πληροφορίες και εμπλούτισε τις γαστρονομικές σου εμπειρίες με φρέσκα μυρωδικά, κατευθείαν από τη γλάστρα.